朋友刚从塔城回来，别的先不提，头一句就是“真的把风干肉吃过瘾了！”他说，这次去塔城的最大的收获就是爱上了风干肉，风干肉抓饭、风干鱼合蒸吃了个够。到了该吃风干肉的季节，小记在西北路附近发现了一家，一起去尝尝吧！

    ★最佳组合:

    风干牛肉+洋姜

    60元一公斤的风干牛肉，几乎成了来这儿的客人的必点菜。刚入嘴时，就觉得真像浓缩的卤牛肉干，细嚼之下，却感觉比卤牛肉味道复杂浓重也更带嚼劲，但比牛肉干要细嫩有筋，完全感觉不到渣状的沉积。老板是地地道道的塔城人，他说到了每年秋季，塔城地区草原上牛儿最肥、最壮的时候，人们便利用秋风寒冷和干燥，将新鲜的牛肉在自然环境中风干，腌制过24个小时的肉全无水分，散失掉了油分后的肉质变得相对松散，香味却凝结和浓缩了，所以使得风干肉口味独特，浓香无比。

    风干肉早在远古时代就有了，游牧民族因为要常常迁徙，才根据自己特有的生活方式创造出方便携带而又营养丰富的风干肉，为游牧生活增添了一道特有的菜肴。老板说起家里的晒肉房也滔滔不绝，那是只有一个小天窗的房子，四面都是墙，切割成条的牛羊肉晾晒在里面数月后，原来3公斤的原料就只剩1公斤多的成品了，所以风干肉可以说是肉之精髓。他推荐了洋姜来配风干肉，腌制酸甜的洋姜，脆生生，甜丝丝，新鲜味十足，舌尖仿佛沐浴在清澈无比的泉水中，搭配了牛肉干，真有一种如入草原牧场的原生态的仙境感觉。

    ★最佳搭配

    风干鱼+冰淇淋

    塔城人挖掘创新的风干肉让地方风味更有特点了，现在作为特色饭种逐渐被疆内外食客所认同，邻桌是来自西安的游客，他对风干鱼赞不绝口。为了更丰富口味，肉里还增加了好多调味料，花雕、盐、香叶、桂皮、八角、花椒、朝天椒等数十种调味料适量，放入鱼身揉搓涂抹，然后腌渍二十四小时后再悬挂晾干，自然风干的鱼因为有适量盐分，还可以经年不坏，一直吃到来年的冬天呢。老板建议一边吃鱼，一边品尝塔城的冰淇淋，他说这种当地的冰淇淋在配方上结合了原苏联的制作工艺，一盒四元钱的冰淇淋竟带给我儿时的回忆，它像极了小时候的奶油冰棒的味道，淡淡的黄色，100%鲜牛奶加鸡蛋，吃一口在嘴里，浓郁的奶香和蛋香立刻侵占了你的味蕾，旁边的那位西安朋友笑赞这种冰淇淋有初恋的感觉，配合咸咸辣辣的风干鱼，那味道别提多美了。(作者：刘亚)